Légumes, viande, fromage... Quel couteau choisir ?
Le couteau est tout simplement indispensable en cuisine. Ciseler une échalote, tailler une pièce de boeuf, couper du fromage, ouvrir des huitres... Il convient d'en avoir de diverses sortes pour répondre à tous vos besoins culinaires.
Le couteau multi-usage : polyvalent, le couteau multi-usage tranche aussi bien les légumes que la viande ou le poisson ;Le traditionnel couteau d'office : utile au quotidien, il sert à éplucher les légumes, ciseler une échalote, équeuter des fraises ou détailler des fruits en petits morceaux. En céramique, il ne nécessite aucun entretien (aiguisage) et vous permet en plus de trancher vos tomates sans les écraser ;
Le couteau du Chef (à longue lame) sert à trancher une pièce de viande, tailler les légumes en lamelles, ou hacher les herbes ;
Le couteau à steack : comme son nom l'indique, il sert à couper la viande cuite. Il peut être dentelé ou non. Un lame lisse offre une coupe nette, sans déchirer la viande ;
Le couteau à pain est constitué d'une longue lame forte à tranche ondulée. Il sert à entamer les croûtes dures et découper la mie tendre de manière uniforme. Il tranche pain, gâteaux ou génoises sans les écraser ;Le couteau Santoku sert à tailler les herbes, les fruits et légumes de gros diamètre ou les légumes à feuilles comme le chou ou la salade
Le couteau à légumes est un petit couteau tranchant lisse et avec une pointe solide. Il sert à nettoyer, éplucher et découper les petits fruits et légumes et en enlever les morceaux gâtés.
 Pour éplucher facilement fruits et légumesEplucher 1 kg de pommes de terre ou un potimarron entier ? C'est bien plus facile de le faire avec un épluche-légume. Sa lame spécialement conçue permet d'enlever facilement la peau (fine ou épaisse) des légumes et des fruits, sans les abîmer et sans enlever trop de chair. Idéal pour éviter le gaspillage ! C'est pourquoi cet ustensile est aussi appelé économe. |
Quel type de lame choisir ?
Trancher une viande ou un poisson ? Eplucher des légumes ? Couper des fruits ? Tous les cuisiniers, même les amateurs, ont besoin d'une lame bien tranchante pour les accompagner dans leurs aventures culinaires ! Traditionnellement en inox ou acier inoxydable, les matières se diversifient.
La céramique a de nombreux avantages : elle ne nécessite pas d'affûtage et permet de couper avec une très grande précision, grâce à son tranchant inégalé. Anti-corrosion, anti-oxydation... la céramique a de nombreuses qualités et permet en outre de cuisiner sans transfert d'odeur.
Certains couteaux dotés d'une lame en silicone permettent de découper une tarte ou un gâteau directement dans le moule de cuisson, sans l'endommager . Idéal pour préserver le revêtement anti-adhésif de vos plats.
