Blanquette de Lotte et de Saint-Jacques : la recette de Chef Greg

Alexia

Publié le 23/12/2020

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La recette en vidéo

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Les ingrédients

• 5 échalotes
• 20 g de beurre
• 3 blancs de poireaux
• 3 carottes
• 4 filets de lotte
• 150 g de scampis
• 150 g de noix de Saint-Jacques
• 2 c.c. de fécule de pommes de terre
• 1 c.s. de crème fraîche épaisse
• 1 c.s. de baies roses
• 1 c.s. de graines de lin
• 1 citron vert
• 250 ml de champagne
• 1 bouquet de persil