La chorba facile

750g

Publié le 02/05/2016

Chef Damien présente sa recette de soupe traditionnelle maghrébine.

Ingrédients pour 6 personnes

1/2 c à c de gingembre en poudre
1 bâton de cannelle
1 oignon
1/2 c à c de ras el hanout
Un filet d'huile d'olive
1,5 L d'eau
Sel et poivre
1 branche de céleri (facultatif)
1 bouquet de coriandre haché
100 g de vermicelle
100 g de pois chiches trempés la veille
500 g de tomates
1 pomme de terre coupée en dés
1 c à s de concentré de tomate
2 carottes coupées en dés
200 g de viande d'agneau ou de bœuf

PRÉPARATION

Étape 1

Epluchez les tomates, couper-les en dés puis mettez-les au mixeur avec l'oignon et le céleri coupés en morceaux afin d'obtenir une purée.

Étape 2

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive puis ajoutez la tomate-oignon-céleri, la coriandre hachée, les épices, le bâton de cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 min puis ajoutez l'eau et laissez cuire 30 min.

Étape 3

Vérifier si les pois-chiches et la viande ont cuit puis ajoutez les dés de carottes et pomme de terre, rajouter l'eau si besoin. Laissez mijoter 10 min.