Ingrédients
- 120 g de riz basmati
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- Une vingtaine de gambas ou de crevettes précuites
- 1 cuillère à café de curry
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 mangue fraiche
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraiche
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
Étape 1
Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet (généralement 10 minutes dans l’eau bouillante). Égouttez-le puis passez-le sous l’eau froide afin de couper la cuisson. Laissez reposer dans la passoire.
Étape 2
Épluchez et émincez l’échalote et la gousse d’ail.
Étape 3
Épluchez la mangue, retirez le noyau et découpez la chair en gros cubes de 1,5 cm.
Étape 4
Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle et faites revenir les échalotes pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Étape 5
Ajoutez l’ail et le curry et faites revenir 3 à 4 minutes.
Étape 6
Épluchez les gambas précuites en conservant uniquement les queues et ajoutez-les dans la poêle. Faites sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
Étape 7
Versez le riz dans la poêle ainsi que les mangues et prolongez la cuisson pendant 5 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. N’hésitez pas à rajouter un petit peu d’huile de coco si le riz attache à votre poêle. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 8
Rincez et ciselez la coriandre puis jetez-la dans la poêle. Mélangez bien une dernière fois et servez aussitôt.
