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Ingrédients
- 4 poignées de pousses d’épinard
- ½ melon
- 1 avocat
- 200 g de tomates cerise
- 150g de billes de mozzarella di buffala
- 4 tranches de jambon de Parme
- 120 g de boulgour cuit
- 2 radis roses
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
> Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet puis faites-le refroidir à température ambiante.
> Découpez le melon et réalisez des petites boules avec la cuillère parisienne. Faites de même avec l’avocat après l’avoir épluché et dénoyauté.
> Dans un saladier, mélangez le boulgour avec les feuilles d’épinard.
> Ajoutez les tomates cerise, les billes de mozzarella ainsi que les billes de melon et d’avocat.
> Mélangez bien le tout.
> Servez dans 2 assiettes et ajoutez les tranches de jambon de Parme.
> Découpez de fines tranches de radis et dispersez-les dans les assiettes.
> Réalisez enfin la vinaigrette. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un petit récipient avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez puis émulsionnez le tout.
> Versez dans les deux assiettes.
