Cette méthode permet de prolonger la conservation de sa viande crue ou cuite plus longtemps qu'en la mettant au réfrigérateur. Elle stoppe le développement des bactéries et préserve la qualité de la viande pour plusieurs mois !
Cette conservation reprend à peu près la même procédure que celle du frigo. Commencez par mettre la viande dans un sachet en plastique et/ou aluminium pour congélateur (c'est généralement précisé sur l'emballage) ou la laisser dans son emballage d'origine, pour la mettre par la suite dans une boîte hermétique.
Vous pouvez aussi mettre la viande sous vide et limiter l'oxydation et le développement des bactéries. Petit conseil : enlevez un maximum d'os pour gagner en place mais aussi pour éviter les brûlures de congélation, qui sont caractérisées par une décoloration de la viande provoquée par le froid.
Pensez aussi à écrire sur l'emballage quelle viande se trouve à l'intérieur, si elle est crue ou non et la date de congélation. Pour une bonne conservation, votre congélateur doit avoir une température inférieure à -18°C !
S'il vous reste de la viande suite à un gros repas, coupez la viande en morceaux, pour qu'elle soit plus facile à ranger. Mettez-la dans un sac de congélation et notez la date dessus.
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Durée de conservation
La durée de conservation au congélateur est plus longue que celle au réfrigérateur, ce qui peut permettre de conserver une viande jusqu'à un an !
| Viandes rouges crues (boeuf, agneau, porc) |
4 à 12 mois |
| Viandes hachées et abats crus |
2 à 4 mois |
| Charcuteries (saucisses fraîches, jambons) et viandes froides |
1 à 2 mois |
| Volailles crues ou cuites |
3 à 12 mois |
| Viandes cuites |
2 à 3 mois |
| Viandes cuites en sauce |
4 mois |
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