Vous voulez épaté vos convives ? Réalisez un délicieux curry d'agneau accompagné de riz blanc ou de pâtes fraîches.
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
700 g de cubes d'agneau dans le gigot
2 oignons
5 cl d'huile d'olive
1 c à c de curry rouge en pâte
1/2 c à c de curry en poudre
1 c à c de gingembre haché
1 pomme verte
1/2 mangue
1 c à s de raisins secs
4 c à s de lait de coco
1 c à s de crème fraîche
Sel
Pour la présentation :
Pluches de coriandre
Noix de coco fraîche
Tagliatelles de pommes et mangues crues
Baton de cannelle
Préparation
Étape 1
Epluchez les oignons et émincez-les.
Faites-les sauter à feu doux dans un wok avec l'huile d'olive.
Ajoutez les curry, l'ail et le gingembre.
Laissez compoter 5 minutes à feu doux en tournant de temps à autre.
Étape 2
Mettez sur le côté du wok la préparation aux oignons.
Ajoutez les morceaux d'agneau et augmentez le feu pour les colorer légèrement.
Salez et mélangez l'agneau avec les oignons au curry.
Étape 3
Ajoutez les pommes et les mangues découpées en dés, puis les raisins secs.
Versez le lait de coco et la crème.
Laissez mijoter à couvert environ 5 minutes.
Étape 4
Présentez votre curry d'agneau décoré avec les pluches de coriandre et entouré de quelques filaments de pommes et mangues crues. Parsemez de noix de coco. Servez le tout bien chaud avec un beau plat de riz blanc.
Le conseil du chef
Vous pouvez faire la même recette avec de la pâte de curry jaune ou verte. Si vous n'avez pas de curry en pâte, utilsez uniquement du curry en poudre. Acccompagnez ce curry d'agneau avec du riz blanc, tout simplement.
