Joue de porc à la bière braisée

750g

Publié le 02/02/2016

La joue de porc est un morceau moelleux, fondant, particulièrement parfumé quand il est confit à la bière. Un plat authentique et savoureux !

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 poignée de baies de Genièvre
Sel et poivre
1 filet d'huile d'olive
33 cl de bière
1 c à s de miel
1 oignon
250 g de lardons
1 kg de joue de porc

PRÉPARATION

Étape 1

Dégraisser la viande. L'assaisonner avec le sel et le poivre sur tous les côtés. Faire revenir la viande dans un wok bien chaud avec un filet d'huile d'olive.

Étape 2

La cuisson doit durer 4 à 5 minutes environ sur les deux côtés de la joue de porc. Eplucher et couper l'oignon en petits cubes. Ajouter les cubes d'oignons à la viande.

Étape 3

Incorporer également les lardons, le miel et mélanger. Ecraser et couper les baies de genièvre à l'aide de votre couteau et les ajouter au wok. Laisser cuire pendant 5 minutes environ. Ajouter ensuite la bière, couvrir et laisser mijoter 1h30 environ. Servir ce plat avec une purée de pommes de terre par exemple.