- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 30 min.
- Temps de cuisson : 2 h
Ingrédients
- 1,2 kg d’épaule d’agneau
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 500 g de pruneaux
- 100 g d’amandes émondées
- 1 bouquet de coriandre fraiche
Préparation
Étape 1
Découpez l’épaule d’agneau en morceaux d’environ 2 cm puis faites-les saisir quelques minutes dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
Étape 2
Épluchez et émincez les oignons puis ajoutez-les à la viande. Faites revenir pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
Étape 3
Épluchez les gousses d’ail, hachez-les et ajoutez dans la cocotte.
Étape 4
Ajoutez le sucre et les épices (le gingembre, la cannelle, le curcuma et le safran), puis mélangez bien le tout.
Étape 5
Recouvrez d’eau et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux.
Étape 6
Ajoutez enfin les pruneaux, les amandes émondées et 5 cuillères à soupe d’eau puis mélangez le tout. Couvrez et laissez-cuire 10 minutes supplémentaires.
Étape 7
Servez avec de la semoule de blé et parsemez de coriandre fraiche à la dernière minute !
