Velouté de restes de légumes de Pot-au-Feu

Juliette

Publié le 01/11/2020

Idéale pour le dîner, testez la recette du velouté de restes de légumes, onctueux et éco-friendly !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 10 min.

Ingrédients

500 g de restes de légumes de pot-au-feu
50 cl de reste de bouillon de pot-au-feu
2 c. à café de crème fraiche
2 brins de persil plat
Sel, poivre

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Préparation

Versez les restes de légumes ainsi que le bouillon très chaud dans un blender et mixez le tout pendant une vingtaine de seconde jusqu’à l’obtention d’un velouté bien homogène.
Salez et poivrez puis répartissez la soupe dans 2 bols.
Ajoutez de la crème fraiche ainsi que quelques feuilles de persil ciselées.
Dégustez aussitôt !

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