Charlotte aux fraises

750g

Publié le 10/02/2017

Pour relever un peu le goût des fraises et apporter une touche encore plus parfumée, ajoutez un peu de basilic dans le fromage blanc aux fraises.

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

Le jus d'un citron
200 g de biscuits à la cuillère
Sirop de fraise
4 g (2 feuilles) de gélatine
1/2 tasse (100 g) de sucre
250 g de fromage blanc
15 cl de crème 35%
250 g de fraises, coupées en morceaux

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Faire gonfler la gélatine dans de l'eau très froide durant 20 minutes, puis l'essorer et la mettre dans le jus de citron, et la mettre 30 secondes au micro-ondes pour la fondre.

ÉTAPE 2

Battre le fromage blanc avec le sucre pour le lisser.
Fouetter la crème.

ÉTAPE 3

Mélanger délicatement le fromage blanc, la crème fouettée, le jus de citron avec la gélatine et les fraises en morceaux.

ÉTAPE 4

Tapisser le fond et les bords d'un moule à côtes avec les biscuits passés rapidement dans le sirop de coquelicots ou de fraises.

ÉTAPE 5

Remplir de fromage blanc aux fraises.
Couvrir de biscuits et filmer.

ÉTAPE 6

Mettre au moins 6 heures au réfrigérateur avant de démouler.
Décorer avec quelques fraises avant de démouler.

Conseils de Chef Christophe

Choisissez du fromage blanc et de la crème entière, surtout pas d'allégée ! Lorsque vous lavez les fraises, lavez-les avec la tige, puis enlevez-la, ça évite que l'eau pénétre dans la fraise.Pour le sirop, un peu d'eau et de sucre, et à la première ébullition c'est prêt !