L'astuce pour réaliser un moelleux au chocolat bien coulant

lea

Publié le 02/07/2013

Vous adorez déguster un fondant au chocolat, mais bien souvent le coeur ne coule pas assez, il est trop cuit ? Comment obtenir un gâteau croquant à l'extérieur et coulant à l'intérieur ?

L'astuce du chef Vincent Tiberghien, chef à la Grill Academy de Weber

"Pour obtenir ce contraste de texture, l'idée, pour que le coeur soit bien coulant, est de créer un choc thermique. Pour se faire, je vous conseille de préparer votre pâte bien à l'avance et de la réserver au frais, (voir au congélateur). Versez la pâte dans des petits moules et laissez à cuire une dizaine de minutes.

Dessert idéal pour le barbecue

Votre barbecue dispose d'un couvercle ? C'est le dessert idéal pour faire plaisir à vos convives les soirs d'été. Versez votre préparation dans des moules en aluminium, disposez-les sur la grille du barbecue et refermez le couvercle une dizaine de minute. Vos fondants sont prêts à couler généreusement."

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