Confiture de potimarron à la vanille

750g

Publié le 18/11/2013

Une recette de confiture très parfumée de potimarron à la vanille, gingembre et agrumes au parfum de rhum. Idéale au petit-déjeuner sur des pancakes ou de craquantes tartines grillées.

Nombre de personnes : 24
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

900 g de potimarron

1 orange bio

1 citron vert

50 g de gingembre frais

1 mangue en dès

2 gousses de vanille

800 g de sucre semoule

10 cl de rhum brun

Préparation

Étape 1

Vider le potimarron, le découper en quartier puis en fines lamelles. Enlevez ou non la peau.

Étape 2

Découper l'orange et le citron en fines lamelles et recouper les tranches en 2.

Étape 3

Mettre tous les ingrédients dans une terrine sauf le rhum et laisser macérer 2 heures. Porter à frémissement l'ensemble et laisser macérer 12 heures au réfrigérateur.

Étape 4

Cuire à feu doux pendant 15 à 25 minutes environ jusqu'à une température de 105°C. Ajouter le rhum et reporter à ébulition.

Mettre en pot encore bouillant. Remplir bien au bord. Fermer puis retourner les pots. Ceci assurera une meilleur conservation.

Le conseil du Chef

Vous pouvez laisser la peau des potimarrons (sauf si elle est très dure) après l'avoir bien lavée, pour donner une jolie couleur cuivrée à votre confiture !