Étape 1
Pour le biscuit : Cassez et séparez les oeufs, montez les blancs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs, la fécule et la farine et mélangez délicatement à la spatule. Versez sur un papier de cuisson ou silicone votre pâte et étalez sur une épaisseur d'un cm environ. Faites cuire 8 à 10 minutes dans un four à 180°C.
Étape 2
A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide et laissez refroidir.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre le sucre, le beurre et la demi gousse de vanille. Epluchez et coupez les poires en brunoise (petits dès) et ajoutez-les dans la poêle. Laissez compoter 5 minutes.
Étape 4
Faites chauffer le jus d'orange avec la demi-gousse de vanille restantes au micro-ondes et imbibez le biscuit avec ce sirop à l'aide d'une pinceau.
Étape 5
Etalez le Nutella sur le biscuit, ajoutez les poires cuites et roulez délicatement le biscuit avec le torchon.
Étape 6
Mettez le biscuit roulé au frigo pendant 1 à 2 heures.
Étape 7
Avant de servir, badigeonnez la bûche de Nutella, ajoutez quelques noisettes concassées et quelques mikados pour la décoration.
