Mousse de yaourt à la rhubarbe rôtie

Publié le 05/05/2017

Grâce à la chaleur tournante du four multifonction PlusSteam d’Electrolux, vous obtiendrez une cuisson homogène des lamelles de rhubarbe. L’atmosphère humide vous permettra de préserver toute la saveur de la rhubarbe.

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Ingrédients

350 g de yaourt de qualité
1 c à s de crème épaisse
2 blancs d’oeuf
80 g de sucre cristal
Arôme d’amande amère
250 g de rhubarbe bien rouges
100 g de vergeoise
1 orange

Préparation

1/ Laver la rhubarbe, et la tailler en segments de 10 cm. Ne pas l’éplucher.

2/ Préchauffer le four PlusSteam à 200°C. Ajouter 15 cl d’eau sur la sole.

3/ Ranger les tiges dans un lèche frite, ajouter la vergeoise et l’orange (zeste et jus).

4/ Enfourner 20 min en retournant à mi-cuisson.

5/ Mélanger à la spatule le yaourt, la crème et l’arôme d’amande amère.

6/ Juste avant de servir, monter les blancs en neige assez serrés avec le sucre cristal.

7/ Mélanger délicatement au yaourt.

8/ Servir avec la rhubarbe tiède.

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