Panais, radis, rutabaga... Les vieux légumes ont la cote !

lea

Publié le 24/11/2015

Vous avez la sensation de manger toujours la même chose ? Vous saturez des haricots verts, pommes de terre ou carottes ? (Re)découvrez des saveurs grâce aux légumes d'antan. Panais, topinambours, rutabagas, potimarrons reviennent à la mode. Voici des recettes pour les accommoder à votre sauce !

Parce que leur rendement était moins important que d'autres légumes, ils ont longtemps été boudés par les agriculteurs. Avec la montée en puissance du bio, ces légumes oubliés ont réinvesti les potagers et se sont invités sur les marchés. Ils séduisent les consommateurs gourmands. Voici des recettes simples et accessibles à tous pour les cuisiner.

- Plats principaux -

Soupe de potimarron dans le potimarron

- Plats principaux -

Salade croquante de radis au gomasio

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Gratin de panais et de pommes de terre au Saint Al...

- Desserts et goûters -

Confiture de potimarron à la vanille

- Plats principaux -

Velouté de panais et mousse au chorizo

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Crémeux de topinambour, oeuf parfait et chips de l...

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Crème de potimarron à l'orange au cottage cheese

- Desserts et goûters -

Crumble salé butternut-noisettes

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Verrines de courge muscade, chorizo et pignons

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