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Comment réussir un magret de canard tendre, rosé et goûteux ?

Après nous avoir reçu dans sa cuisine et nous avoir fait goûter un magret de canard que nous ne sommes pas prêts d'oublier, Thomas (formateur Bosch et Siemens) nous a accordé quelques minutes pour nous livrer ses secrets de cuisinier passionné.
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Millefeuille de pomme au saumon et chèvre accompagné de tagliatelles de courgettes
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Millefeuille de pomme au saumon et chèvre accompagné de tagliatelles de courgettes
Moules au chorizo, poivrons rouges, oignons et romarin à la plancha
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Moules au chorizo, poivrons rouges, oignons et romarin à la plancha
Côte de bœuf marinée au vinaigre balsamique et au thym citron, tomates cerise revenues à l’ail et aubergine gratinée à la mozzarella
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Côte de bœuf marinée au vinaigre balsamique et au thym citron, tomates cerise revenues à l’ail et aubergine gratinée à la mozzarella
Fondue d’épinard au wok
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Fondue d’épinard au wok
Clafoutis de tomate séchée au basilic
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Clafoutis de tomate séchée au basilic
Lasagnes vapeur aux aubergines et champignons
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Salade de boulgour au poulet mariné au citron et pois chiches
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Crumpet, oeufs brouillés & bacon
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Crumpet, oeufs brouillés & bacon